Cette eau-de-vie à base de cidre est aussi connue sous le nom de calva ou de goutte. Son origine est obscure mais au XVIIIe siècle, sa production est suffisamment importante pour inquiéter les producteurs de cognac. A la fin du XIXe siècle, la production de calva atteint des sommets. Les Normands en consomment quotidiennement ; les autorités s'inquiètent des ravages de l'alcoolisme. Parallèlement, des producteurs se consacrent à l'amélioration de l'eau-de-vie. Ils sont récompensés de...

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Par : Histoire Normandie

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